Contaremos con la trazabilidad de los principales suministros usado en la cocina del restaurante, estableciendo alianzas con los productores de la región del Totonacapan, quienes los producen de manera tradicional en armonía con el medio ambiente; así Naku restaurante, contribuirá en la economía local, con el ambiente y socialmente.

Por ejemplo en el caso del uso del maíz y sus derivados como lo es la masa para tortilla, bocoles , granos de elote, masa para tamales de cuchara y pulaklh, zacahuil, atole morado, etc; se identificarán a los productores proveedores del maíz por comunidad o localidad, nombre completo, así como su objetivo de producción ya sea para grano, hoja, elote, además de las semillas por raza (tuxpeño o bolotillo) y color blanco, amarillo o morado, las fechas de siembra, fechas de labores de manejo del cultivo, fecha de cosecha y análisis bromatológico. De tal manera que sabremos con precisión todos las fechas de los procesos de producción del maíz a consumir en el restaurante, garantizando así que la materia prima usada en la comida hecha con maíz cuenta con un respaldo de origen y que los procesos de producción son los adecuados desde el punto de vista sanitario e inocuos, y que el maíz no proviene de Organismos Genéticamente Modificados.